Chương trình này sẽ cung cấp cho sinh viên cái nhìn toàn diện về nghệ thuật ẩm thực. Tham gia vào khóa học này, sinh viên sẽ được học về các nguyên tắc nấu ăn, khoa học quản lý, phương pháp nấu ăn cũng như các khái niệm ăn uống đương thời trong một môi trường chuyên nghiệp, đẳng cấp và được đào tạo chuyên sâu.
Kết thúc khóa học sinh viên sẽ đạt được những gì?
Sau khi hoàn tất khóa học, sinh viên sẽ
- Lên kế hoạch nấu ăn cơ bản, chuẩn bị và trình bày trong môi trường phục vụ ăn uống đa dạng.
- Hoạt động hiệu quả với tư cách là một người am hiểu về thức ăn và đồ uống cũng như thành viên của nhóm phục vụ.
- Áp dụng các kỹ năng quản lý nhà bếp cần thiết để hoàn thành mục tiêu hoạt động và sử dụng có trách nhiệm các nguồn tài nguyên.
- Góp phần vào việc cung cấp môi trường nhà bếp lành mạnh, an toàn và được duy trì tốt cũng như cấp các dịch vụ thức ăn, đồ uống sạch, tiệt khuẩn.
Thời gian & cấu trúc chương trình học
18 tháng bao gồm:
- 12 tháng học tập tại lớp
Sinh viên sẽ hoàn tất 13 môn học. Chương trình học sẽ được phân bố trong 4 học kỳ, tổng cộng 1489 giờ học. Mỗi học ký kéo dài từ 10 đến 12 tuần, và giữa các học kỳ, sinh viên có thể được nghỉ tử 1 tới 2 tuần.
- 6 tháng thực tập*
Chương trình thực tập kết hợp đào tạo thực tế với kinh nghiệm thực tiễn nhằm chuẩn bị cho sinh viên những kỹ năng cần có khi làm việc trong ngành công nghiệp khách sạn sau này.
*Lưu ý việc thực tập đối với sinh viên quốc tế phải được phê chuẩn của Bộ Nhân lực Singapore (MOM). Trong trường hợp không được xét duyệt, sinh viên sẽ quay về nước của mình và thực tập tại một khách sạn được SHATEC đồng ý.
Hình thức đào tạo
Chính quy (toàn thời gian)
Trung bình, tỉ lệ giáo viên trên sinh viên là 1:40 đối với các môn học lý thuyết và 1:20 đối với các môn học thực hành.
Sơ lược chương trình học+
Ẩm thực: 9 môn học
- Ẩm thực châu Á
- Kiến thức cơ bản về thực phẩm
- Vệ sinh và khoa học thực phẩm
- Kiến thức về những yếu tố cần thiết về đồ uống
- Những nền tảng cơ bản về cách nấu ăn Phương Tây
- Tổ chức nhà bếp
- Kế hoạch và giá cả của thực đơn
- Thực hành và phục vụ sự kiện
- Nguyên tắc nấu nướng phương Tây
Thức ăn và đồ uống: 2 môn học
- Kiến thức về những yếu tố cần thiết về đồ uống
- Làm và nướng bánh
Du lịch và khách sạn: 1 môn học
- Nguyên tắc cơ bản của chủ khách sạn
Các môn học chung: 2 môn học
- Kỹ năng giao tiếp
- Nguyên tắc giám sát
Yêu cầu đầu vào đối với sinh viên Việt Nam:
– Hoàn tất (ít nhất) lớp 10 theo hệ chính quy (toàn thời gian).
– Yêu cầu tiếng Anh:
+ IELTS 5.0 hoặc
+ TOEFL iBT 61 hoặc TOEFL CBT 173 hoặc
+ Đậu bài kiểm tra tiếng Anh của SHATEC hoặc
+ Có chứng nhận CHE (chứng nhận quản lý nhà hàng bằng tiếng Anh)
– Đậu phỏng vấn của trường.
HOẶC
– Có chứng chỉ WSQ Higher Certificate in Culinary Skills hoặc WSQ Higher Certificate in Culinary Arts
– Điểm trung bình 2.0
– Đậu tất cả các học phần cốt lõi
– Đậu thực tập
Phỏng vấn nhập học:
Việc phỏng vấn cho phép chúng tôi đánh giá xem sinh viên có phù hợp với triết lý giáo dục và yêu cầu của ngành công nghiệp hay không. Đây là cơ hội tốt để sinh viên bày tỏ quan điểm với nhân viên nhà trường, chia sẻ những bận tâm và hiểu rõ hơn về những thách thức của ngành công nghiệp.
Kỳ nhập học: tháng 02/2014
Học phí
| Chương trình | Học phí(Bao gồm thuế GST) |
| Cao đẳng ẩm thực | SGD 13,910.00 |
| Cao đẳng ẩm thực(Đối với sinh viên chuyển tiếp lên học từ các chứng chỉ WSQ Higher Certificate in Culinary Skills/ WSQ Higher Certificate in Culinary Arts) | SGD 4,280.00 |
Phí khác: (đã bao gồm 7% thuế GST)
| Loại phí | Số tiền cần đóng (SGD) |
| Phí đăng ký(không hoàn lại) | 220.00 |
| Kiểm tra tiếng anh tại SHATEC | 60.00 |
| Thi lại (môn học lý thuyết) | 80.25 |
| Thi lại (môn học thực hành) | 214.00 |
| Thi lại (môn học hướng dẫn) | 321.00 |
| Phí phát sinh do đóng học phí trễ | 1% tổng số tiền cần đóng mỗi tháng, trả cùng với tổng số tiền học phí |
| Làm lại thẻ sinh viên | 5.35 |
| Làm lại Industrial Attachment Log Book | 10.70 |
| Tài liệu hướng dẫn khóa học | 110.00 |
| Bảo đảm của Ngân hàng | 350.00 tới 530.00 |
| Chi phí y tế | 160.00 |
| Sách giáo khoa | 68.00 |
| Đồng phục khi luyện tập | 60.00 mỗi bộ |
| Đồng phục trường | 35.00 mỗi bộ |
| Áo thun polo đen | 13.70 mỗi cái |
| Ổ khóa | 69.00 |
| Dao/ Pastry | 221.00 |
| Giày an toàn | 25.00 |
| Phí hành chính | 120.00 |
Hình thức thanh toán:
- Tiền mặt
- Cashier’s order (chuyển cho Shatec Institutes Pte Ltd)
- Séc (chuyển cho Shatec Institutes Pte Ltd)
- NETS
- Thẻ tín dụng (Visa hoặc Master)
Khung đánh giá:
Kiểm tra lý thuyết, thực hành, bài tập thực tiễn, thuyết trình, viết luận, làm dự án, mức độ tham dự trên lớp học và khả năng thể hiện trong quá trình thực tập.
Bằng cấp:
Được cấp bằng cao đẳng ẩm thực bởi SHATEC